日本味之素公司将在事实上停止在日本国内生产主力鲜味调料“味之素”（中国称“味精”）。最早将于2015年度内停止在国内唯一的生产基地川崎工厂的“精炼”工序。日本国内销售的调料将通过进口具有成本竞争力的海外生产品加以应对。该工厂可以说是1914年启动“味精”量产的日本味之素公司的根基，不过为了维持竞争力，在日本国内长达1个世纪的量产历史将划上句号。

味之素公司生产和销售的“味之素”

      “味之素”生产包括发酵从甘蔗等榨取的蜜糖，制成谷氨酸钠（MSG）的工序和从粉状的谷氨酸钠中除去杂质的精炼工序。在日本国内销售的“味之素”一直以来都是进口在印度尼西亚和巴西生产的谷氨酸钠，然后在川崎工厂进行精炼。

       今后将停止在川崎工厂的精炼工序，并在印尼和巴西实施包括精炼在内的一条龙生产然后出口到日本。川崎工厂将仅仅进行装瓶作业。

       在新兴市场需求增长的背景下，副原料氨的价格高涨。2月，味之素公司刚刚宣布提高面向餐饮店和食品厂商供应的“味之素”的价格，不过该公司认为有必要进一步改善收益。将通过在海外开展一条龙生产来削减人工费和电费。另外，据称在海外生产基地还更容易采购到作为原料的甘蔗。

       味之素公司于1909年在日本上市“味之素”，目前在国内外每年生产60万吨。各国的产能等具体情况并未公布。“味之素”还被用作家常菜调味料“Cook Do”等自主商品的原料，销售额达6千亿日元，是支撑该公司食品业务的主力商品。

      味之素公司以1962年在泰国启动鲜味调味料生产为开端，目前已在15个国家投产了20家工厂。在日本，1994年味之素公司停止了在川崎工厂的发酵工序，2005年又停止了在九州工厂的发酵和精炼工序。该公司目前在超过100个国家和地区销售鲜味调味料产品。
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