日经中文特约撰稿人  张维中：今年因为新冠肺炎疫情出不了国，不少人平常贫乏的想像力，忽然都在此刻蓬勃释放。台湾有人热中搭飞机在上空绕一圈的伪出国，日本则有人为自己规划一场“生活在他方”的日常。而我，就是其中一个。

 

泰国北部清迈的知名咖啡馆“AKHA AMA COFFEE”（东京･神乐坂，张维中摄影）

      原本每年八月后两周都习惯会去曼谷居游的我，在回顾着这两年的照片时，决定为自己举办一场泰国周。除了寻找东京都内的各种泰国美味以外，还开始听泰国流行乐、追泰剧甚至学认泰文字母。过干瘾的同时，开发出自己过去未曾有过的兴趣，更重新认识了一次东京蕴含的多元文化样貌。

 

      我的这场东京夏日“伪出国”从神乐坂开始出发。我曾经在靠近神乐坂的地方住过两年，现在工作的事务所也在这周围，这一带原本就有非常多的小茶馆、咖啡店和餐厅，如果每个星期挑一间去，恐怕几年都去不完。这些餐饮店主要的特色，几乎都走传统日式及法义料理，从来和泰国扯不上边。然而，就在今年夏天，非常特别的是在靠近赤城神社的小巷弄内，令人惊喜的开了一间来自于泰国北部清迈的知名咖啡馆“AKHA AMA COFFEE”。

 

      AKHA AMA才没开幕多久，我已经去过好几回。每次去，都挑八点刚开门的清早时分，整间店只会有我一个人，恍若奢侈的专属包场。简直是痴迷着那股静谧又自在的氛围，于我而言，这段时光是繁忙东京难寻的，恰似泰国独有的悠缓节奏，实在太合适好好享受这间咖啡馆的一切。

 

AKHA AMA COFFEE 的店内（张维中摄影）

AKHA AMACOFFEE 的冰拿铁（张维中摄影）

      喜欢AKHA AMA的低调。整间店的外头没有夸张的招牌，典雅的木框衔接起玻璃窗门，隐身于一丛丛绿树盆栽之间，感觉疗愈。而所在位置以日文的“穴场”来形容再恰当不过。刻意远离神乐坂热闹的街道，只在大路上闲逛的人，恐怕一辈子都不会发现。然而热爱泰国旅游的东京人早已口耳相传，客人依然闻风而至，专程拜访。

 

      AKHA AMA COFFEE的“AKHA”是泰国北部位于清莱的少数民族名称，而“AMA”则是该族语的“母亲”之意。最初孕育AKHA AMA COFFEE诞生的起源，来自于清莱的AKHA族村。咖啡馆创办人的母亲为了孩子就学费用，在农村里栽培起咖啡豆，而创办人完成学业后，带着从海外学习到的咖啡知识重返小镇，决定帮忙母亲种咖啡树，生产有机咖啡，最后在2010年于清迈开了一间小咖啡馆，正是AKHA AMA COFFEE一号店。欧洲精品咖啡协会（scaa）曾连续三年以上选定本店，认证其从精品豆的制作过程严格把关，从上游供应到下游销售都对品质层层把关。现在清迈有三间店，远在东京的神乐坂则是第四间，应该也是日本第一间泰系咖啡馆。

 

      因为泰北咖啡豆赫赫有名，在曼谷的许多咖啡馆，甚至是星巴克，都会提供泰北栽培的咖啡豆。我曾偶然在曼谷的独立咖啡馆品尝过AKHA AMA的美味，留下深刻印象。最喜欢的是中烘焙（中煎）的Klangklang水洗豆，酸苦平衡得恰到好处。我已绝少喝冷饮，但来到这里还是忍不住来杯冰拿铁。超喜欢店家用厚口玻璃杯承装冷饮，轻轻摇起搅拌棒，聆听冰块碰撞的声音，炎夏的烦躁顿时平静。豆子好，配上美味的鲜奶，冰咖啡的层次感绵延而出，将我拉至千里之外。

 

      坐在落地窗前，搭配司康，啜饮咖啡，静静阅读一本喜欢的书。享受生活需要想像，更需要实践。AKHA AMA COFFEE为我的东京泰国周揭开序幕，同时也让我更加深爱神乐坂，愈来愈丰富包容的魅力。

 

张维中 简历

台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以小说踏入文坛。近作为散文《东京直送》、小说《代替说再见》、游记《日本小镇时光》等书。

 

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