日经中文特约撰稿人  张维中：原本人形町就能常见到店家贴出东野圭吾小说改编戏剧《新参者》系列的海报，最近随着最新改编电影《当祈祷落幕时》的上映，由阿部宽饰演的主人翁加贺恭一郎的身影，更是在这一带无所不在了。近来走在人形町，深深觉得这里简直成为东野圭吾的人形町。

 

      这一带在百年前，由于靠近海口的对外贸易而繁华，如同银座一样，算是东京最早接收到洋风的地带，西餐洋食餐馆的出现，因此也比其他地方来得早。

 

小春轩在人形町的洋食餐馆中，历史最为悠久，迄今已超过一世纪

      小春轩在人形町的洋食餐馆中，是其中历史最为悠久的。创立于明治年间尾声（明治45年，西元1912年），迄今已超过一世纪。初代的创业者是小岛种三郎，店名取自于他姓名中的“小”字，和妻子名字里的“春”字组合而成“小春轩”。

 

      小春轩店家的外观看起来十分朴素，因为紧密得看不见里面，常让许多不知道这间店大有来头的人，误以为是价格高昂的日本料理店而却步。其实小春轩的餐点价格十分平民，预算日币一千五百圆以内，有的甚至不用一千圆就可饱餐一顿。店里的装潢简简单单，是日本一般国民食堂的气氛，虽然有些斑驳昏暗，却在背后闪烁着跨越时光的骄傲。上了年纪的老板娘坐镇外场点餐，让整个空间弥漫起一股母爱的家庭餐厅氛围。

 

      许多洋食餐厅的招牌菜都是蛋包饭，或者是猪排定食，不过小春轩则是以“猪排丼饭（盖饭）”而闻名。这里的猪排丼饭跟别人家的丼饭很不同，光是看到端上桌的外貌时，便会立刻知晓。在猪排上覆盖的不是蛋液，而是半熟煎蛋，并且还洒上洋葱、马铃薯、红萝卜和碗豆等蔬菜，确实是一般猪排丼饭的少见风景。最后当然不可缺的，就是淋上独门配方的甘醇酱汁，带出执着百年的美好风味。

 

 

小春轩是以“猪排丼饭（盖饭）”而闻名

      食量大的朋友，可以选择超大份量的组合餐。菜色包含着炸虾、炸鱼、干贝等可乐饼，一口气满足所有洋食餐馆里的经典美味。

 

      餐厅的历史虽然久，店面感觉也有些老旧，但是百年老店可是很跟得上时代潮流的。通常在日本，这样的老食堂只接受现金付款，我有点惊讶这里也接受Apple Pay等电子钱包的付款方式。只是科技产品毕竟对上了年纪的老板娘还是有些“苦手”（不擅长）吧，每当客人说要用手机付款时，老板娘就得叫厨房里的年轻人来帮忙操作机器才行。但这样的配合也不错。年轻的一辈负责内场料理与新科技，年长的一辈就打点外场的待客人情。

 

      目前小春轩已传承到第四代，第五代的家人也开始加入帮忙的行列，今后仍将以受到在地人热爱的不变好味，继续温暖着人形町。

 

张维中 简历

台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为小说《餐桌的脸》、游记《日本・三日秘境》与散文《东京模样》。

 

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