“日清杯面”吃遍世界
2013/11/01
日清食品1958年在日本开发出了世界上第一款即食面“Chikin Ramen”。1971年又推出了世界上首款即食杯面“Cup Noodle”。在日本，“Cup Noodle”作为“3分钟即可食用的魔法面条”至今受到人们的欢迎。然而，殊不知日本的“Cup Noodle”在走向世界的同时却百般“变身”，各自发展成迎合当地饮食文化的杯面。
世界饮食文化的“缩影”
据称，日清曾尝试在海外销售日本版“Cup Noodle”，但销量却并不理想。这似乎也是日本版仅限在日本国内销售的原因。众所周知，世界各地经过长期形成了各自独特的饮食文化，要改变并非易事。也正是出于这个原因，“Cup Noodle”在其走向世界的途中发生了各种变化，成为了商品“本土化”的一个典范。那么，“Cup Noodle”究竟世界各地发生了哪些改变呢？看了下面的介绍，您或许可以看到一个世界饮食文化的缩影。
为此，我们采访了日清食品。据称，海外版“Cup Noodle”杯面均由其设在当地法人各自制造。也就是说，包括日本版在内，各地最畅销商品共12种（见照片；广东版因与上海几乎相同而除外）。口味自不必说，甚至连包装设计和容器形状等都存在细微的差别。
先看上市时间，先后是日本（1971年）→美国（1973年）→巴西（1983年）→香港（1986年）→印度（1991年）→新加坡（1992年）→德国（欧盟、1993年）→泰国（1994年）→印度尼西亚（1995年）→菲律宾（1996年）→上海（1998年）→墨西哥（2000年）（广东版1995年上市）。
“Cup Noodle”：外国人看不懂的英文
有这么个细节。
日本版杯面的商品名称是“CUP NOODLE”，而在海外则变为了“CUP NOODLES”，不知您是否注意到了？也就是说，在日本是单数形，而在海外则是复数形，名称略有不同。
据说，这是因为在日本最初发售时使用的商品名称“CUP NOODLE”在日本被广泛接受。然而，之后在美国准备发售时，却发现如果不改为复数美国人就难以理解。因为“NOODLE”在英语里是“1根面条”的意思。
此后，在海外销售的杯面，即使在英语圈外也统一使用“CUP NOODLES”这一复数形名称。（在美国，最初为“CUP O’NOODLES”，其含义是CUP OF NOODLES）。
接下来，让我们仔细看看各国畅销杯面的特点。
上海和香港是“海鲜味”
印度尼西亚版是“香辣鸡味”。因为当地伊斯兰教徒较多，所以没有使用与猪有关的原料。而在新加坡、菲律宾、香港和上海销售的版本则突出了鱼贝类鲜味的“海鲜味”。与日本版“CUP NOODLE”的“海鲜味”类似，白汤里加入了乌贼以及螃蟹风味的鱼糕。在香港和上海（包括广东），“CUP NOODLE”使用“合味道”这个统一品牌进行销售，包装同时使用了“CUP NOODLES”的英文标识。据称在中国，这款杯面深受80后、90后等年轻人喜爱。
日本版“CUP NOODLE”诞生于1971年，是世界最早的杯面。其面条光滑，汤料中除了酱油、盐和香辛料之外，还加入了鸡肉和猪肉提取物。配料里还包括虾、鸡蛋、葱以及小块的猪肉。容器在2008年之前采用聚苯乙烯，之后改为了纸质的“环保杯”。
在日清的协助下，笔者实际品尝到了其中几个国家的“CUP NOODLE”。
欧美版面条短；泰国版面条长
欧洲版“CUP NOODLE”以德国为中心，在北欧、英国、西班牙、荷兰和瑞士等广泛地区销售。工厂设在匈牙利。主要采用鸡汤，因此包装上带有鸡的插图。而美国版也采用鸡汤，因此纸质外包装上印有鸡的抽象图。为了方便欧美人食用，面条均较短。在美国销售的商品中，甚至有切成数厘米长的面条，用勺就能享用。
而墨西哥版则是“辣椒风味”。或许是地理位置较为接近的关系，容器及包装设计均与美国版相似。巴西版采用的是以当地土鸡为原料的咸味鸡汤。印度版则添加了多种香辛料的混合香料，可想而知是咖喱口味。泰国版自然是“冬荫功味”，其中使用了各种香草等，经过混合酸味和辣味恰到好处。或许是受生产线和流通体系等的影响，欧洲、巴西、印度和泰国等各国的“CUP NOODLE”容器均采用了带有光泽的硬质材料。泰国版因为注重口感，面条比其他国家稍长。
欧洲版——欧式炖锅风
最先试吃的是欧洲版“CUP NOODLE”。提到欧洲的“面条”，大家都会想到意大利面。在欧洲并不悠久的“面文化”历史中，日本诞生的杯面究竟是以何种形式普及的呢。
掀开杯盖，首先看到的是撒在面上的黄色粉末，另外配有玉米和切碎的胡萝卜等干燥蔬菜。恰到好处的配色诱人食欲。再一闻，一股鸡汤的浓香扑鼻而来。
加入热水后盖3分钟，随即品尝。浓汤中混合了香辛料，完全是欧洲风味。面条的长度只有日本的一半左右，可以餐叉很方便的品尝。不过，对于喜欢“吸着吃”面条的日本人来说，很可能会感觉稍有些美中不足。
整体而言，其给人的感觉好像是欧洲风味炖锅中加入了面条。似乎这样更适合欧洲人的味觉。也许是容器使用的材质问题，倒入热水的杯面拿在手里感觉烫手。也许是在欧洲很多人愿意放凉后再食用的缘故。
美国版——加了面的“汤”
接下来，品尝一下美国版。汤料使用的同样是鸡汤。据日清食品的人介绍，在美国很多人认为鸡汤是“妈妈做出来的味道”。而在美国西南部，鲜虾味或辣味似乎更受欢迎。
同样用热水泡3分钟后试吃。汤的表面没有什么油，整体比较清淡，配菜也很少。总体说，并不像能填饱肚子的主食，而是零食或点心。面条较短，但卷曲程度等与日本版几乎相同。
再看包装，上面写着“MUCH MORE THAN A SOUP”（远远比汤多）。可想而知，其产品定位或许是比汤够料，但又不是主食。就此，我们实际询问了日清食品，得到的回答是，“并不是作为拉面，而是加入了很多面的汤来销售的”。据说，这一定位也考虑到了美国人“从牛肉到鸡肉”的口味变化趋势。而对于不喜欢清淡的人士，可以自己添加各种佐料或配菜，烹制一份符合自己口味的杯面。
墨西哥版——有点“重口味”
墨西哥版“CUP NOODLE”的汤料粉末呈红色。配菜包括青豌豆和虾等，再加上类似红辣椒的东西。可以想象其“辣味十足”。可能是杯中香辛料的关系，面条看起来像茶色的荞麦面。倒入热水后，独特的香味就弥漫开来。
3分钟后试吃。汤的表面漂浮着很多绿色的碎片。这可能是切碎的葱或是香辛料。一尝便知是带有辣味的鲜虾味道，应该说相当辣。喝下汤后，感觉辣到了喉咙口。和美国版一样，墨西哥版里也加入了青豌豆，也许这些地区的人对青豌豆情有独钟。
据说，按墨西哥的吃法还会在面条上滴上酸橙汁。确实，辣味加上酸味或许能令喜欢重口味的人百吃不厌。
泰国版——辣味让人上瘾
打开泰国版的盖子，让人有些吃惊。除了折叠的餐叉还另配有红黑色的调料包。“CUP NOODLE”系列自发售以来就把“开杯即泡”作为卖点，但泰国版似乎打破了这一原则。
调料汁看上去很粘稠，貌似很辣。将其浇在面条的上面，就能闻到一股酸酸的香味。应该是那道诱人食欲的冬荫功汤的香味。我们同样品尝了一番。汤一入口，辣味扑面而来。热乎乎的汤也让刺激更为强烈。最初是脸，然后是后背和肋下，最后全身都汗如雨下。吃这杯面没有杯凉水或饮料恐怕不行，最好还能在空调间里享用。不过，这辣味着实让人有些上瘾。
前面也提过，泰国版的面条稍长。据日清食品说，这是“为了重视口感”。汗流浃背的吃完这碗面，确实可以让人满足不已。不过，附赠的折叠餐叉容易弯曲，用起来不方便。
至此，我们通过实际品尝，亲身感受到了各个国家和地区产品间的差异。可以说，这反映了各个国家和地区饮食文化的差异。不仅如此，不同的饮食文化在相互交流、相互融合的同时，又不断诞生着新的饮食文化。
本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）编辑委员 小林明
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据称，日清曾尝试在海外销售日本版“Cup Noodle”，但销量却并不理想。这似乎也是日本版仅限在日本国内销售的原因。众所周知，世界各地经过长期形成了各自独特的饮食文化，要改变并非易事。也正是出于这个原因，“Cup Noodle”在其走向世界的途中发生了各种变化，成为了商品“本土化”的一个典范。那么，“Cup Noodle”究竟世界各地发生了哪些改变呢？看了下面的介绍，您或许可以看到一个世界饮食文化的缩影。
为此，我们采访了日清食品。据称，海外版“Cup Noodle”杯面均由其设在当地法人各自制造。也就是说，包括日本版在内，各地最畅销商品共12种（见照片；广东版因与上海几乎相同而除外）。口味自不必说，甚至连包装设计和容器形状等都存在细微的差别。
先看上市时间，先后是日本（1971年）→美国（1973年）→巴西（1983年）→香港（1986年）→印度（1991年）→新加坡（1992年）→德国（欧盟、1993年）→泰国（1994年）→印度尼西亚（1995年）→菲律宾（1996年）→上海（1998年）→墨西哥（2000年）（广东版1995年上市）。
“Cup Noodle”：外国人看不懂的英文
有这么个细节。
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| 杯面在日本称为“Cup Noodle”，而在海外则称为“Cup Noodles”（上为日本版，下为美国版） |
日本版杯面的商品名称是“CUP NOODLE”，而在海外则变为了“CUP NOODLES”，不知您是否注意到了？也就是说，在日本是单数形，而在海外则是复数形，名称略有不同。
据说，这是因为在日本最初发售时使用的商品名称“CUP NOODLE”在日本被广泛接受。然而，之后在美国准备发售时，却发现如果不改为复数美国人就难以理解。因为“NOODLE”在英语里是“1根面条”的意思。
此后，在海外销售的杯面，即使在英语圈外也统一使用“CUP NOODLES”这一复数形名称。（在美国，最初为“CUP O’NOODLES”，其含义是CUP OF NOODLES）。
接下来，让我们仔细看看各国畅销杯面的特点。
上海和香港是“海鲜味”
印度尼西亚版是“香辣鸡味”。因为当地伊斯兰教徒较多，所以没有使用与猪有关的原料。而在新加坡、菲律宾、香港和上海销售的版本则突出了鱼贝类鲜味的“海鲜味”。与日本版“CUP NOODLE”的“海鲜味”类似，白汤里加入了乌贼以及螃蟹风味的鱼糕。在香港和上海（包括广东），“CUP NOODLE”使用“合味道”这个统一品牌进行销售，包装同时使用了“CUP NOODLES”的英文标识。据称在中国，这款杯面深受80后、90后等年轻人喜爱。
日本版“CUP NOODLE”诞生于1971年，是世界最早的杯面。其面条光滑，汤料中除了酱油、盐和香辛料之外，还加入了鸡肉和猪肉提取物。配料里还包括虾、鸡蛋、葱以及小块的猪肉。容器在2008年之前采用聚苯乙烯，之后改为了纸质的“环保杯”。
在日清的协助下，笔者实际品尝到了其中几个国家的“CUP NOODLE”。
欧美版面条短；泰国版面条长
欧洲版“CUP NOODLE”以德国为中心，在北欧、英国、西班牙、荷兰和瑞士等广泛地区销售。工厂设在匈牙利。主要采用鸡汤，因此包装上带有鸡的插图。而美国版也采用鸡汤，因此纸质外包装上印有鸡的抽象图。为了方便欧美人食用，面条均较短。在美国销售的商品中，甚至有切成数厘米长的面条，用勺就能享用。
而墨西哥版则是“辣椒风味”。或许是地理位置较为接近的关系，容器及包装设计均与美国版相似。巴西版采用的是以当地土鸡为原料的咸味鸡汤。印度版则添加了多种香辛料的混合香料，可想而知是咖喱口味。泰国版自然是“冬荫功味”，其中使用了各种香草等，经过混合酸味和辣味恰到好处。或许是受生产线和流通体系等的影响，欧洲、巴西、印度和泰国等各国的“CUP NOODLE”容器均采用了带有光泽的硬质材料。泰国版因为注重口感，面条比其他国家稍长。
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最先试吃的是欧洲版“CUP NOODLE”。提到欧洲的“面条”，大家都会想到意大利面。在欧洲并不悠久的“面文化”历史中，日本诞生的杯面究竟是以何种形式普及的呢。
掀开杯盖，首先看到的是撒在面上的黄色粉末，另外配有玉米和切碎的胡萝卜等干燥蔬菜。恰到好处的配色诱人食欲。再一闻，一股鸡汤的浓香扑鼻而来。
加入热水后盖3分钟，随即品尝。浓汤中混合了香辛料，完全是欧洲风味。面条的长度只有日本的一半左右，可以餐叉很方便的品尝。不过，对于喜欢“吸着吃”面条的日本人来说，很可能会感觉稍有些美中不足。
整体而言，其给人的感觉好像是欧洲风味炖锅中加入了面条。似乎这样更适合欧洲人的味觉。也许是容器使用的材质问题，倒入热水的杯面拿在手里感觉烫手。也许是在欧洲很多人愿意放凉后再食用的缘故。
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接下来，品尝一下美国版。汤料使用的同样是鸡汤。据日清食品的人介绍，在美国很多人认为鸡汤是“妈妈做出来的味道”。而在美国西南部，鲜虾味或辣味似乎更受欢迎。
同样用热水泡3分钟后试吃。汤的表面没有什么油，整体比较清淡，配菜也很少。总体说，并不像能填饱肚子的主食，而是零食或点心。面条较短，但卷曲程度等与日本版几乎相同。
再看包装，上面写着“MUCH MORE THAN A SOUP”（远远比汤多）。可想而知，其产品定位或许是比汤够料，但又不是主食。就此，我们实际询问了日清食品，得到的回答是，“并不是作为拉面，而是加入了很多面的汤来销售的”。据说，这一定位也考虑到了美国人“从牛肉到鸡肉”的口味变化趋势。而对于不喜欢清淡的人士，可以自己添加各种佐料或配菜，烹制一份符合自己口味的杯面。
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墨西哥版——有点“重口味”
墨西哥版“CUP NOODLE”的汤料粉末呈红色。配菜包括青豌豆和虾等，再加上类似红辣椒的东西。可以想象其“辣味十足”。可能是杯中香辛料的关系，面条看起来像茶色的荞麦面。倒入热水后，独特的香味就弥漫开来。
3分钟后试吃。汤的表面漂浮着很多绿色的碎片。这可能是切碎的葱或是香辛料。一尝便知是带有辣味的鲜虾味道，应该说相当辣。喝下汤后，感觉辣到了喉咙口。和美国版一样，墨西哥版里也加入了青豌豆，也许这些地区的人对青豌豆情有独钟。
据说，按墨西哥的吃法还会在面条上滴上酸橙汁。确实，辣味加上酸味或许能令喜欢重口味的人百吃不厌。
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打开泰国版的盖子，让人有些吃惊。除了折叠的餐叉还另配有红黑色的调料包。“CUP NOODLE”系列自发售以来就把“开杯即泡”作为卖点，但泰国版似乎打破了这一原则。
调料汁看上去很粘稠，貌似很辣。将其浇在面条的上面，就能闻到一股酸酸的香味。应该是那道诱人食欲的冬荫功汤的香味。我们同样品尝了一番。汤一入口，辣味扑面而来。热乎乎的汤也让刺激更为强烈。最初是脸，然后是后背和肋下，最后全身都汗如雨下。吃这杯面没有杯凉水或饮料恐怕不行，最好还能在空调间里享用。不过，这辣味着实让人有些上瘾。
前面也提过，泰国版的面条稍长。据日清食品说，这是“为了重视口感”。汗流浃背的吃完这碗面，确实可以让人满足不已。不过，附赠的折叠餐叉容易弯曲，用起来不方便。
至此，我们通过实际品尝，亲身感受到了各个国家和地区产品间的差异。可以说，这反映了各个国家和地区饮食文化的差异。不仅如此，不同的饮食文化在相互交流、相互融合的同时，又不断诞生着新的饮食文化。
本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）编辑委员 小林明
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